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aus hohenlohe und franken |
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zum aperitif joseFINE sprizz (alkoholfrei <0,5 % vol) alkoholfreier orange aperitivo der brennerei wild aus dem schwarzwald, aus bitterorange, bergamotte und rhabarber, aufgefüllt mit tonic, das glas 0,2 liter |
6,70 € |
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zwetschgen-secco zwetschgenlikör vom weingut fischer, wiesentheid, aufgefüllt mit secco, das glas 0,1 lter |
5,70 € |
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vorspeise |
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fassona allerfeinstes, rohes tatar vom fassona rind purer, intensiver fleischgeschmack mit salz, pfeffer und olivenöl mariniert, dazu senf, haselnuß und frittierte kapern |
18,90 € |
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forellenfilet lauwarm geräuchertes igersheimer forellenfilet, selleriepüree, butter und meerrettich |
14,90 € |
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hauptgerichte |
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hirschbraten in rotwein und gewürzen geschmorte stücke vom hirsch, knödelversammlung, pilze und preiselbeer-birne |
29,90 € |
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entenbrust entenbrust sous vide gegart und gebraten, orangen-rosmarin-soße und kartoffelkrapfen |
28,90 € |
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eichelmastschwein durchwachsenes halssteak vom schwäbisch-hällischen eichelmastschwein, sous vide gegart und gebraten, dazu rahmwirsing und bunte knödelversammlung |
25,90 € |
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kürbis-risotto kürbis-risotto mit orangenfenchel und falafel |
23,90 € |