von italien nach hohenlohe

zum aperitif

joseFINE sprizz (alkoholfrei <0,5 % vol)

alkoholfreier orange aperitivo der brennerei wild aus dem schwarzwald, aus bitterorange, bergamotte und rhabarber,

aufgefüllt mit tonic on the rocks, das glas 0,2 liter

6,70 €

vorspeise

caprese melone

salat von melone, tomaten und mozzarella,

olivenöl und balsamico

12,90 €

fassona

allerfeinstes, rohes tatar vom fassona rind

purer, intensiver fleischgeschmack

mit salz, pfeffer und olivenöl mariniert,

dazu senf, haselnuß  und frittierte kapern

18,90 €

hauptgerichte

hirschbraten

in rotwein und gewürzen geschmorte stücke vom hirsch, knödelversammlung, pilze und preiselbeer-birne

29,90 €

bürgermeister-braten

zarter rinderbraten aus dem bürgermeisterstück

in  rotwein und wurzelgemüse eine nacht geschmort,

dazu geschmelzte nudeln

(das bürgermeisterstück ist ein zartes, dreieckiges rindfleisch-teilstück aus der keule, das früher nur wichtigen personen vorbehalten war und deshalb seinen namen trägt)

27,90 €

entenbrust

entenbrust sous vide gegart und gebraten,

orangen-rosmarin-soße und kartoffelkrapfen

28,90 €