elsass

vorspeisen

lachs-rösti

tartar vom gebeizten ikarimi-lachs

kartoffelrösti, creme fraiche und meerrettich

13,90 €

fassona

allerfeinstes, rohes tatar vom fassona rind

purer, intensiver fleischgeschmack

mit salz, pfeffer und olivenöl mariniert,

dazu senf, haselnuß  und frittierte kapern

16,90 €

hauptgerichte

hirschbraten

zarte hirschkeule übernacht in rotwein geschmort,

dazu knödelversammlung, champignons und preiselbeerbirne

27,90 €

pflaumen-ente

entenbrust rosa gebraten

mit pflaumen-chilli-soße und kartoffelkrapfen

26,90 €

lammbada

lammhüfte sous vide gegart und angebraten,

ofengemüse und kartoffelkrapfen

25,90 €