hohenlohe und franken

 

 

 

wir empfehlen topweine aus der umgebung im 0,1 liter glas

 

fränkische weißweinempfehlung

scheurebe vinz

2019 trocken, ein spitzenwein vom weingut am stein, würzburg,

ausgebaut im betonei und barriquefass, das glas 0,1 liter

5,00 €

 

der weisswein aus der region

chardonnay selektion

2020 QbA trocken, becksteiner winzer, das glas 0,1 liter

4,00 €

 

 

vorspeise

 

 

saiblingsfilet

lauwarm geräuchertes fränkisches bachsaiblingsfilet,

selleriepüree, forellenkaviar und braune butter

lukewarm smoked brook trout fillet, celery puree, trout caviar and brown butter

13,90 €

 

 

hauptgerichte

 

 

ochsenbäckle

zarte ochsenbäckle übernacht in rotwein geschmort,

dazu serviettenknödel und ofengemüse

tender ox cheeks braised overnight, napkin dumplings, oven vegetables

23,90 €

 

kirchweih ente

barbarie-entenbrust rosa gebraten mit lavendelsößle,

apfel-rotkraut und serviettenknödeln

duck breast roasted pink with lavender sauce, red cabbage and dumpling

24,90 €

 

hirschbraten

deftig geschmorter hirschbraten,

dazu knöpfle und serviettenknödel, preiselbeerbirne

braised roast venison, served with napkin dumplings, cranberry pears

23,90 €

 

lammhüfte

lammhüfte sousvide gegart und gebraten,

mit linsen-gemüse-sößle und gefüllter pasta

lamb hip sousvide cooked and fried, with lentils-vegetables-jus and tortelli

26,90 €

 

 

 

 

 

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